Toepassing
Verse slagroom op het moment dat je hem nodig hebt, in elke gewenste hoeveelheid. Zo werkt het, en waar je op let in een professionele keuken.
Het principe
Lachgas lost goed op in vet. In een slagroomspuit gaat het gas onder druk op in het vet van de room. Zodra je de room spuit, valt de druk weg en zet het gas uit. Zo ontstaan miljoenen kleine belletjes en wordt de room luchtig en stevig.
Omdat lachgas bijna smaakloos is, behoudt de room zijn eigen smaak. Dat is het grote verschil met koolzuur (CO2): dat lost op in water en maakt het mengsel zurig.
Stap voor stap
Gebruik koude room en een koude spuit. Dat geeft stevigere slagroom.
Giet de room (en eventueel suiker of smaakstof) in de spuit. Vul nooit verder dan de maximale vullijn.
Plaats het voorgeschreven aantal kapsels in de houder en schroef die vast op de spuit.
Schud de spuit goed, zodat het gas oplost in het vet van de room.
Houd de spuit met het mondstuk omlaag en spuit de room op het gerecht.
Ingrediënten
Volg altijd de gebruiksaanwijzing van de fabrikant van je spuit. Die schrijft per inhoud voor hoeveel kapsels je mag gebruiken. Meer gas geeft geen betere room, maar wel meer druk.
Hygiëne
Problemen oplossen
| Probleem | Mogelijke oorzaak | Oplossing |
|---|---|---|
| Room blijft slap | Te weinig vet of te warm | Gebruik room met minimaal 30% vet en werk koud |
| Onregelmatige room | Te weinig geschud of te vol gevuld | Schud goed en blijf onder de vullijn |
| Mondstuk verstopt | Stukjes in de room | Zeef smaakstoffen voor het vullen |
| Gas lekt bij de kop | Slechte of versleten afdichtring | Vervang de ring, gebruik geen beschadigde spuit |
Contact
Stuur een bericht via WhatsApp, bel of mail ons. We zijn 24/7 bereikbaar en reageren direct.
Of mail naar lchgsserviceamsterdam@gmail.com